Zutaten für 4 Knödel à 150 g:

• 500 g Kartoffeln, am Vortag gekocht
• 50 g Gries
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 10 g Semmelbrösel
• gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffeln durchdrücken, mit Ei, Gries, Mehl und Gewürzen vermischen und vier gleichmäßige Klöße portionieren. In einem Topf mit gesalzenem Wasser garziehen lassen, die Semmelbrösel in der Butter rösten.

Das Heidschnuckenragout ist eine Empfehlung des Küchenmeisters Ernst Rissmann.